湖州天煌创新凉菜：日式清酒仿鹅肝

湖州天煌大酒店的创新凉菜「日式清酒仿鹅肝」，以亲民食材复刻高端风味，用巧思平衡口感与创意，成为食客交口称赞的招牌冷盘。这道菜以土豆为基底，搭配邑天下清酒调味，既保留了仿鹅肝的绵密质感，又融入淡雅酒香，是一道兼顾创意与实用性的冷菜。

食材准备

• 主料：土豆200克
• 调味：邑天下清酒30毫升、盐2克、白糖5克、淡奶油15毫升
• 装饰：蓝莓2颗、薄荷叶1片

制作步骤

• 土豆去皮切小块，蒸20分钟至软烂，趁热压成细腻泥状，过筛两次保证无颗粒。
• 土豆泥中加入盐、白糖搅拌均匀，分次倒入邑天下清酒，边倒边搅至完全融合，再加入淡奶油调至顺滑。
• 将混合好的土豆泥装入裱花袋，挤入模具中，冷藏定型2小时。
• 取出脱模，点缀蓝莓和薄荷叶即可。

这道菜的核心在于邑天下清酒的运用，淡雅的米香中和了土豆的甜腻，让仿鹅肝的口感更显层次，入口绵密不粘腻，余味带着清酒的清爽。作为冷盘，它既适合酒店宴席的精致摆盘，也适合家庭小聚的创意尝试，无需复杂技法，就能做出堪比高端料理的风味。

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