香酥爽脆的酥油鱿鱼丝，佐酒下饭皆相宜的家常美味

酥油鱿鱼丝是道兼具香酥爽脆口感的家常硬菜，做法不复杂，成品咸香够味，不管是佐酒还是配饭都十分合适，今天就分享具体的制作方法。

食材准备

• 干鱿鱼2条（约150克）
• 酥油50克
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 干辣椒3个
• 生抽1勺
• 料酒1勺
• 白糖少许
• 盐少许

制作步骤

首先处理干鱿鱼，将干鱿鱼用清水浸泡2小时至软，泡好后撕去表面黑膜，切成均匀的细条，放入碗中加姜片、料酒腌制10分钟去腥；接着把腌好的鱿鱼丝捞出沥干，起锅倒入酥油，烧至六成热时放入鱿鱼丝，中小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油备用；然后锅中留少许底油，爆香蒜末、干辣椒，放入炸好的鱿鱼丝，加生抽、白糖、少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜口感爽脆，咸香中带着微辣，油脂香气和鱿鱼的鲜味儿完美融合，不管是正餐配米饭，还是闲暇时当小零食都很合适。要是搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了鱿鱼的咸香，一口酒一口菜，滋味更显悠长，是亲友小聚时的绝佳组合。

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