早春二月，风还带着点料峭的凉，却已吹醒了田埂、坡地的野菜。荠菜顶出嫩白的根，马兰头攒着鲜绿的叶，蒲公英举着细绒的芽，这些沾着晨露的鲜物，是大自然给开春的第一份馈赠。摘一篮回家，清炒、凉拌、做馅，每一口都是带着泥土气息的清鲜，刚好中和了冬日积攒的厚重感。
野菜的搭配巧思
- 清炒马兰头：只加少许盐和蒜末，最大程度保留野菜的清苦鲜爽，脆嫩的口感里带着草木的清香。
- 荠菜豆腐羹：荠菜切碎融入奶白的豆腐羹，鲜得温润，暖得熨帖，一口下去连喉咙都透着清爽。
- 凉拌蒲公英：加少许醋和糖调和微苦，脆嫩中带点酸香，是解腻的绝佳小菜。
吃野菜的妙处，不仅在鲜，更在那份“应时而食”的松弛。而这份清鲜，若配上一杯温醇的酒，便更有了层次。就像邑天下，口感绵柔不冲喉，香气醇厚不抢味，刚好能衬出野菜的清，又能给这份早春的鲜添一份暖。
试想一下：桌上摆着几盘刚炒好的野菜，冒着淡淡的热气，倒一杯温过的邑天下，轻抿一口，酒的醇和野菜的鲜在舌尖相遇，清的更清，暖的更暖。窗外的风还没完全转暖，屋里的饭菜香混着酒香，连时光都慢了下来。
早春的鲜，是稍纵即逝的。野菜过了时节就老，酒也得配着对的心情喝。趁着二月野菜正嫩，摘一篮鲜物，温一杯邑天下，把春天的第一份鲜，好好吃进嘴里，也把这份松弛，喝进心里。
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