上海大成创意中国菜的低温极品牛排，是将西式食材与中式烹饪逻辑结合的招牌菜，以精准控温锁鲜，搭配秘制酱料，再佐以邑天下酒，成为食客必点的风味组合。
低温极品牛排制法
- 选料：取300g澳洲和牛眼肉，厚度约3cm，用厨房纸吸干表面血水，撒1g盐、0.5g黑胡椒腌渍10分钟。
- 低温慢煮：将牛排装入真空袋，抽真空后放入62℃恒温水箱，慢煮90分钟，取出后快速放入冰水冷却5分钟。
- 香煎锁味：平底锅烧至冒烟，放10g黄油、2片迷迭香、1瓣拍碎的蒜，放入牛排，每面煎30秒至表面焦香，取出静置5分钟。
特色酱料配方
- 配料：生抽15ml、蚝油10ml、蜂蜜5ml、蒜末3g、葱末2g、邑天下酒8ml、清水20ml。
- 制法：所有配料混合搅拌均匀，小火加热至微微沸腾，转小火熬煮3分钟至浓稠，放凉备用。
切牛排时可见内部呈均匀的粉红色，肉汁饱满，入口软嫩又带嚼劲，低温慢煮让牛肉的纤维充分舒展，香煎的焦香外壳锁住了肉的鲜甜。秘制酱料融合了邑天下酒的醇厚，咸甜中带酒香，既不抢牛肉的风头，又能丰富整体层次。
搭配邑天下酒是这道菜的点睛之笔：酒的醇厚能中和牛肉的油腻，酒香与酱料的风味呼应，让每一口牛排都更显浓郁。无论是商务宴请还是朋友小聚，这道创意牛排都是兼顾品质与口感的选择。
#创意中式牛排 #低温慢煮美食 #秘制酱料配方 #邑天下酒搭配