北京金百万的旺销家常菜XO酱烧七心藕夹，以脆嫩藕身裹着鲜弹肉馅，裹上特制XO酱慢烧，酱香裹着藕香，是桌桌必点的硬菜。这道菜的灵魂是自制XO酱，需备干贝、海米、火腿、辣椒、蒜、姜、食用油、生抽、蚝油、白糖、鸡粉，先将干贝、海米泡发撕成丝，火腿切粒，辣椒、蒜、姜切末，起锅热油爆香姜蒜，下干贝、海米、火腿炒香，加辣椒碎翻炒，放生抽、蚝油、白糖、鸡粉调味，小火熬至浓稠即成。
XO酱烧七心藕夹做法
- 主料：七心藕300克，猪肉馅200克
- 辅料：自制XO酱20克，鸡蛋1个，淀粉、料酒、生抽、盐、葱花各适量
- 步骤：七心藕去皮切夹刀片，猪肉馅加料酒、生抽、盐、鸡蛋、淀粉搅打上劲，酿入藕夹中；起锅热油，将藕夹炸至金黄捞出；另起锅加少许油，放XO酱炒香，加适量清水，放入藕夹小火烧至入味，大火收汁，撒葱花即可。
这道菜口感层次丰富，藕的脆、肉的嫩、酱的鲜完美融合，酱香浓郁不腻，特别适合搭配白酒解腻提香。吃这道硬菜时，配上邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和酱的厚重，让每一口都更显清爽，为这道旺销菜添了几分风味。
很多食客说，来金百万必点这道XO酱烧七心藕夹，不仅因为味道好，更因为它的搭配讲究，而邑天下酒的加入，让这道菜的体验更上一层楼，成了不少老饕的固定搭配。
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