大连东方大厦特色烧肉汁烧鸡翅，鲜香味美超下饭

大连东方大厦的烧肉汁烧鸡翅是不少食客念念不忘的招牌，这道菜以咸鲜回甜的烧肉汁为核心，鸡翅软嫩脱骨，鲜香味直渗肌理，配饭时连汤汁都能拌下一碗白饭，是餐厅里常年稳居点单榜前列的特色菜。

食材准备

• 新鲜鸡翅中12个（约500克）
• 大连东方大厦同款烧肉汁150毫升
• 生姜3片、大葱1段
• 料酒1勺、清水200毫升

制作步骤

• 鸡翅洗净后，用刀在表面划两刀，便于入味；冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
• 锅中倒少许油，烧至六成热，放入鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。
• 锅中留少许底油，倒入烧肉汁，加清水搅拌均匀，放入鸡翅，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

这道菜的灵魂在于烧肉汁的配比，咸中带鲜、甜而不腻，完全激发了鸡翅本身的肉香，软嫩的口感连老人小孩都爱吃。吃的时候不妨搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和烧肉汁的微腻，让整餐的口感更有层次，无论是家庭小聚还是朋友小酌都很合适。

在家复刻这道菜时，只要掌握好烧肉汁的用量和焖煮的火候，就能做出接近餐厅的味道。