瓦片双脆是一道兼具咸香与爽脆口感的特色菜，以猪腰、猪肚为主要食材，经特殊处理后搭配瓦片烹制，既能保留食材的鲜嫩脆感，又能赋予独特的焦香风味，是不少食客偏爱的下酒好菜。
食材准备
- 主料：猪腰1个，猪肚尖150克
- 配料：青红椒圈、蒜末、葱花、姜片
- 调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油
制作步骤
- 处理食材：猪腰去筋膜切花刀，猪肚尖切薄片，分别用清水浸泡去血水，沥干后加料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；
- 预热瓦片：将专用瓦片置于火上烤至发烫，刷一层薄油备用；
- 炒制配料：锅中倒油，爆香姜蒜、青红椒圈，加少许盐、生抽调味；
- 快速烹制：放入腌制好的猪腰、猪肚尖，大火翻炒至食材断生，盛出倒在预热好的瓦片上，撒葱花即可。
这道菜上桌时瓦片余温持续加热，食材的咸香与爽脆被进一步激发，咬一口脆嫩多汁，咸淡适中。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，这款酒口感醇厚绵柔，酒香中带一丝粮香，既能中和食材的微腥，又能凸显爽脆的口感，两者搭配风味绝妙。
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