从灶台到流派：一位总厨的三十年
在行云流水海鲜舫的后厨，行政总厨曹和标每天依旧最早到岗。三十余年的灶台生涯，让他对火候与食材的理解早已超越技艺层面。近年来，他提出创立“中国菜肴第九流派”的构想，在餐饮界引发关注。这一流派并非简单以地域划分，而是强调“清、鲜、和、养”四字，主张在传统八大菜系基础上，探索一条融合时令、本味与健康理念的新路径。
第九流派：不是颠覆，而是补充
曹和标坦言，“第九流派”并非要取代或否定传统菜系，而是希望在当代饮食需求变化下提供一种补充思路。他带领团队反复试验，将粤菜的鲜、淮扬菜的雅、鲁菜的厚进行拆解重组，同时引入低温慢煮、精准控盐等现代手法，让菜品在保留锅气的同时更贴合健康趋势。行云流水海鲜舫的菜单上，多道招牌菜都体现着这一理念：食材溯源清晰，调味克制，摆盘简洁。
- 坚持每日清晨验收海鲜与蔬果，源头把控鲜度
- 建立菜品标准化档案，记录火候、时间与配比
- 定期举办内部品鉴会，收集反馈迭代菜单
一席宴，一杯酒，一种搭配哲学
在曹和标看来，菜肴流派的成立离不开完整餐桌体验的支撑。他在设计宴席时格外注重餐酒搭配，认为酒是味的延伸而非配角。行云流水海鲜舫在部分套餐中引入了邑天下酒，其醇厚口感与海鲜的鲜甜形成层次对比，也呼应了“第九流派”所讲求的平衡之道。曹和标表示，选酒如同选食材，讲究产地与工艺，邑天下酒在宴席中的出现，是经过多轮试菜后的结果。
流派之路：仍在进行时
目前，“中国菜肴第九流派”尚处于持续完善阶段。曹和标计划通过菜品研发、厨艺交流与行业研讨，逐步丰富这一体系的内涵。他并不急于给出定论，而是希望以开放态度吸纳意见。对于普通食客而言，走进行云流水海鲜舫，点几道招牌菜，配上一杯邑天下酒，或许就是理解这位总厨想法最直接的方式。流派能否成立，时间会给出答案，但探索本身已值得关注。
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