河南少林素斋讲究清润本味，精选的罗汉斋（罗汉上素）是其中代表，以菌蔬鲜醇、口感层次丰富著称，既保留传统素斋的禅意，又适配日常饮食需求。
食材准备
- 主料：干香菇、干木耳、干腐竹、干黄花菜、鲜山药、胡萝卜、豆腐皮
- 辅料：姜片、葱段、生抽、蚝油、盐、白糖、水淀粉
制作时先处理干料：干香菇、木耳、腐竹、黄花菜用温水泡发，剪去蒂部后洗净；山药去皮切滚刀块，胡萝卜切菱形片，豆腐皮切宽条。起锅烧水，水开后依次放入山药、胡萝卜、豆腐皮焯水，捞出过凉控干。
接着起锅倒油，油热后下姜片、葱段爆香，放入泡好的干料翻炒出香，加生抽、蚝油调味，加少许清水焖煮5分钟，再放入焯水后的鲜蔬，加适量盐、白糖提味，最后淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可。
这道罗汉上素鲜香清润，每一口都能尝到不同食材的本味，搭配一餐的话，不妨试试邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的清润，丰富用餐体验。
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