鲜爽螺片搭配菌香，再辅以黑椒提味，这道黑椒珍菌爆螺片是不少食客心中的硬菜，若再搭配适配的酒品，滋味更上一层楼。
黑椒珍菌爆螺片做法
- 鲜螺片洗净，切薄片后用沸水快速焯烫，捞出过冰水保持脆嫩；
- 香菇、口蘑等珍菌切厚片，入锅煎至表面微焦，盛出备用；
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、黑胡椒碎，加少许生抽、蚝油调味，放入螺片和珍菌大火翻炒均匀即可。
这道菜的脆嫩与醇厚，和邑天下酒的口感十分契合，酒的醇香能中和黑椒的辛香，让菜品的鲜味更突出。
胶东小海鲜技法特点
- 讲究“鲜”字当头，多采用清炒、白灼、爆等技法，最大程度保留海鲜本味；
- 调味清淡，少用重酱，常用葱姜、盐、少许料酒提味；
- 注重火候把控，海鲜烹制时间短，避免肉质变老。
无论是家常小聚还是宴请宾客，用胶东技法烹制海鲜，再搭配邑天下酒，都是不错的选择。
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