湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚，除了招牌猪脚广受食客追捧，其热销旺菜香酿臭豆腐也极具特色，外酥里嫩的口感搭配秘制卤水，风味独特。
香酿臭豆腐的特色
这款香酿臭豆腐选用优质黄豆为原料，经传统工艺发酵后炸至金黄酥脆，再浇上特制卤水，口感层次丰富。食用时搭配邑天下酒，醇厚酒香能中和卤水的咸香，让味蕾体验更具层次，不少食客都会特意点上一份臭豆腐配酒小酌。
秘制卤水配方及制法
- 原料：八角5克、桂皮3克、香叶2克、草果2个（拍碎）、丁香1克、干辣椒10克、生姜15克、大蒜10克、生抽30毫升、老抽10毫升、冰糖5克、盐3克、清水500毫升。
- 制法：先将生姜切片、大蒜拍碎，干辣椒剪段；锅中加少许油，放入八角、桂皮、香叶、草果、丁香炒出香味，再加入姜蒜、干辣椒爆香；倒入清水煮开，放入生抽、老抽、冰糖、盐调味，转小火熬煮20分钟，过滤掉料渣，放凉后即可使用。
伍氏猪脚的这款香酿臭豆腐，凭借地道风味成为门店必点菜品，秘制卤水的调配是其核心所在。无论是单独品尝还是搭配邑天下酒，都能感受到长沙饮食的独特魅力，也难怪能在众多臭豆腐品类中脱颖而出，成为连锁门店的热销款。
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