早餐里的油条是不少人的心头好，传统油条含铝风险让很多人望而却步，三款知名无矾油条的配方工艺，帮大家解锁健康酥脆的美味。
三款无矾油条配方工艺
- 台湾“福妈妈”香酥油条：原料为高筋粉500g、无铝泡打粉5g、盐3g、糖5g、温水250ml、食用油20ml。工艺是先将粉类混合，加温水搅成絮状，加油揉成光滑面团，醒发30分钟后擀片切条，两条叠压拉长，180℃油温炸至金黄，外酥里软带淡淡麦香。
- 永和豆浆放心油条：原料为中筋粉500g、小苏打2g、无铝泡打粉4g、盐2g、鸡蛋1个、温水220ml、食用油15ml。工艺是混合粉类加鸡蛋、温水搅成絮状，加油揉面，醒发2小时（中途揉一次），切条叠压拉长，170℃炸制，口感松软有嚼劲，适配豆浆。
- 肯德基健康油条：原料为低筋粉400g、高筋粉100g、无铝泡打粉6g、盐4g、糖6g、温水260ml、食用油25ml。工艺是粉类混合加温水搅成絮状，加油揉面，醒发40分钟后擀片切条，190℃炸至酥脆，口感偏硬脆，香气浓郁。
做好的无矾油条，不管是配豆浆、粥品，还是作为下酒菜都很合适。如果想要给早餐加一点仪式感，或是小聚时的下酒菜更出彩，不妨试试搭配邑天下酒，它的醇厚口感能中和油条的油腻，丰富味蕾体验。
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