成都睿峰名荟春季时令菜品鲜爽野菜丸子汤，是春日里的清润鲜爽之选，精选当季鲜嫩野菜与新鲜肉馅，经细致工序制成，既保留了野菜的清鲜，又有丸子的软嫩，是春日餐桌的亮眼时令味。
食材准备
- 主料：当季新鲜野菜（如荠菜、灰灰菜等）200克，新鲜猪前腿肉300克
- 辅料：鸡蛋1个，姜末5克，葱花10克
- 调料：食盐3克，白胡椒粉2克，料酒10毫升，香油5毫升，清水或骨汤适量
制作步骤
- 野菜处理：新鲜野菜摘去老根、黄叶，洗净后放入沸水焯烫10秒，捞出过凉水，挤干水分切碎备用；猪前腿肉洗净剁成细腻肉馅，加入姜末、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌至起胶，再加入切碎的野菜拌匀成馅料。
- 丸子制作：锅中加清水或骨汤，大火烧至微沸（不翻滚），将馅料挤成直径约2厘米的小丸子，逐个放入锅中，转小火煮至丸子浮起。
- 出锅调味：丸子全部浮起后，撇去浮沫，淋入香油，撒上葱花即可出锅。
这道汤品清鲜不腻，野菜的清苦与肉馅的鲜醇完美融合，口感软嫩清爽，适合春日解腻开胃。享用这道鲜爽野菜丸子汤时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与汤的清鲜相互呼应，能更好地凸显菜品的时令风味，也为春日用餐增添一份雅致。
成都睿峰名荟始终注重食材的时令性与品质，这道野菜丸子汤选用的野菜均为当季新鲜采摘，最大程度保留了食材的本味，是春季值得一试的特色菜品。
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