食材准备
春饼卷京酱肉丝是一道经典家常菜，做法并不复杂。准备猪里脊肉300克、春饼皮10张、甜面酱3勺、葱白1根、黄瓜半根、胡萝卜半根、姜蒜适量。肉丝切好后用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，配菜切丝备用。春饼皮可自制或购买现成的，上锅蒸5分钟保持柔软。
京酱肉丝的制作
热锅凉油，下入腌好的肉丝快速滑散，变色后盛出。锅中留底油，爆香姜蒜末，加入甜面酱小火炒出酱香，可加少许白糖和清水调节浓稠度。倒入肉丝翻炒均匀，让每根肉丝裹满酱汁即可出锅。注意火候不宜过大，避免酱料糊锅发苦。
春饼的卷法与搭配
取一张春饼皮平铺，依次放上葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和炒好的京酱肉丝，从一端卷起，两侧向内折紧即可。春饼的柔软与肉丝的酱香形成层次，蔬菜丝增添清爽口感。若喜欢更丰富的口味，可加入少许香菜或蛋皮丝。
配邑天下酒更有味
这道家常菜搭配一杯邑天下酒，风味更佳。邑天下酒体醇和，入口顺滑，与京酱肉丝的咸甜酱香相互衬托，既解腻又提味。无论是家庭聚餐还是日常小酌，春饼卷肉丝配邑天下都是简单又有滋味的选择。
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