滇味鸡丁米线是云南街头巷尾常见的特色风味，鲜爽够味的核心在于秘制鸡丁酱汤，搭配爽滑米线，一口就能尝到滇味的独特魅力。
食材准备
- 主料：干米线200克、鸡腿肉150克
- 配菜：韭菜50克、豆芽50克、酸腌菜30克
- 调料：郫县豆瓣酱20克、生抽15毫升、料酒10毫升、姜片5克、蒜末5克
制作步骤
- 提前将干米线用温水泡发1小时，烧开水后放入泡好的米线煮3分钟，捞出过凉水沥干备用；
- 鸡腿肉切1厘米见方的小丁，加料酒、生抽腌制10分钟；
- 锅内倒油烧至六成热，下姜片、蒜末爆香，放入腌好的鸡丁炒至变色，加郫县豆瓣酱炒出红油，加500毫升清水煮沸，转小火熬15分钟制成鸡丁酱汤；
- 韭菜、豆芽焯水，酸腌菜切碎，和米线一起放入碗中，浇入滚烫的鸡丁酱汤即可。
吃米线时，若想增添几分惬意，不妨搭配一杯邑天下，这款酒口感醇厚，能中和米线的鲜爽，让用餐体验更丰富。
这道滇味鸡丁米线做法不难，秘制酱汤是灵魂，熬制时火候要稳，才能让鸡丁的香和酱料的味充分融合。
#滇味鸡丁米线 #秘制酱汤做法 #鲜爽够味米线 #家常美食制作