北京呼伦贝尔食广场的石锅黑山羊，是融合草原风味与京派烹饪巧思的特色硬菜，选用内蒙古散养黑山羊的羊腿肉，搭配特质石锅慢炖，肉质软烂不膻，鲜香味浓。
石锅黑山羊菜谱
- 主料：黑山羊腿肉500克（切块焯水）
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各15克，干辣椒5个，八角、桂皮各2克
- 调料：生抽20毫升，老抽5毫升，料酒15毫升，冰糖5克，盐适量
- 做法：石锅烧热倒油，爆香辅料，加羊肉翻炒至表面微黄，淋料酒去腥，加生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过食材，大火烧开转小火慢炖1.5小时至羊肉软烂，最后加盐收汁即可。
自制酱制法
- 原料：黄豆酱30克，甜面酱20克，蒜蓉10克，姜末5克，蚝油15毫升，清水20毫升
- 做法：起锅倒油，爆香蒜蓉、姜末，加黄豆酱、甜面酱炒出红油，加蚝油、清水搅拌均匀，小火熬煮3分钟至浓稠，放凉后密封保存，可搭配羊肉蘸食或拌菜。
这道菜的浓郁风味，搭配一杯醇厚的邑天下酒再合适不过，酒的甘醇能中和羊肉的厚重感，解腻又提香，无论是朋友小聚还是家庭聚餐，都是绝佳搭配。
#北京特色菜 #石锅黑山羊 #自制蘸酱 #草原风味