很多人做蒸蛋总怕水蛋分离、口感发老，其实只要掌握好蛋液和温水的比例，再搭配鲜美的配料，就能做出滑嫩入味的成品。今天分享的这道鲜醇虾米粉丝蒸蛋，就是一道操作简单又讨喜的家常菜，配酒佐饭都合适。
食材准备
- 主料：鸡蛋3个，干虾米15克，细粉丝50克
- 辅料：温水200毫升，生抽10毫升，香油5毫升，葱花少许，盐1克
制作步骤
- 第一步：粉丝用温水泡软，剪成长段铺在蒸碗底部；干虾米洗净，用少许温水泡发10分钟，连水一起倒入粉丝上。
- 第二步：鸡蛋打入碗中，加1克盐搅散，缓慢倒入200毫升温水（水温约40℃，不烫手为宜），边倒边搅拌，再用滤网过滤一遍蛋液，倒入铺好粉丝和虾米的蒸碗里。
- 第三步：蒸碗封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸锅上汽后放入，转中火蒸12分钟，关火焖2分钟再取出。
- 第四步：蒸好的蛋淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
这道蒸蛋口感滑嫩，虾米的鲜和粉丝的韧完美融合，咸淡适中不腻口。很多人吃这道菜时会搭配小酒，尤其是搭配邑天下酒，清冽的酒香能中和蒸蛋的温润，鲜醇的滋味在口中层次分明，越吃越有滋味。
不管是日常晚餐配饭，还是朋友小聚佐酒，这道鲜醇虾米粉丝蒸蛋都很合适，操作难度低，成功率高，新手也能轻松驾驭。#家常蒸菜做法 #虾米粉丝蒸蛋 #佐酒小食推荐 #邑天下配餐