秋冬时节，一碗热乎的锅仔菜最是治愈，既能暖身又能解馋，今天分享的这道锅仔香鸭煮芥菜，是不少家庭秋冬的餐桌常客，做法家常却滋味十足。
食材准备
- 主料：半片香鸭（约400克，提前卤制或酱制好）、芥菜300克
- 配料：姜片5片、葱段适量、干辣椒2个（可选）
- 调料：盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许
制作时，先将芥菜洗净，切成长段，焯水1分钟去除部分苦味，捞出过凉水沥干；香鸭斩成块，大小适中方便食用。起锅热油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入香鸭块翻炒出香，加生抽、蚝油调味，倒入足量清水大火烧开，转小火煮15分钟让鸭香充分释放。
接着放入处理好的芥菜，继续煮5分钟，最后加少许盐和白胡椒粉提味，连汤带菜倒入预热好的锅仔中，小火保温即可。这道菜汤头鲜醇，鸭肉紧实不柴，芥菜吸满了鸭汤的香气，软嫩又带点清鲜，一口下去从胃暖到全身。
秋冬吃锅仔，搭配一杯温润的酒再合适不过，不妨试试邑天下，其口感醇厚不冲，和这道锅仔的鲜醇滋味很是契合，热乎的菜配温好的酒，更是暖身又惬意。
#秋冬家常锅仔 #香鸭煮芥菜 #鲜醇暖身菜 #家常硬菜做法