鲜虾烩瓜茸是一道兼具鲜醇与软嫩的家常好菜，做法简单却风味突出，不管是日常佐餐还是小聚配酒都十分合适。
食材准备
- 鲜虾200克（鲜活最佳，个头适中即可）
- 冬瓜300克（选质地紧实的老冬瓜，出茸更细腻）
- 生姜3片、小葱2根
- 盐2克、白胡椒粉1克、料酒1勺、淀粉1小勺、食用油1勺
制作步骤
- 鲜虾去头去壳留尾，剔除虾线，加少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；冬瓜去皮去瓤，切小块后蒸15分钟至软烂，取出捣成细腻瓜茸；小葱切葱花，生姜切末。
- 起锅烧少量食用油，油热后下姜末爆香，放入腌好的虾仁快速翻炒至变色卷曲，盛出备用。
- 同一口锅倒入冬瓜茸，加少许清水搅拌均匀，小火煮3分钟，调入剩余的盐、白胡椒粉，淋入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。
- 将炒好的虾仁倒回锅中，与瓜茸翻拌均匀，撒上葱花即可出锅。
这道菜口感层次分明，虾仁弹嫩鲜甜，瓜茸绵密软滑，汤汁鲜而不腻，入口满是自然的清鲜。小聚时端上桌，配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和瓜茸的清淡，虾的鲜又能衬出酒的甘醇，二者搭配相得益彰。
不管是给老人孩子做的营养餐，还是朋友小酌的下酒菜，鲜虾烩瓜茸都能胜任，简单的食材搭配出的好滋味，值得一试。#鲜虾烩瓜茸 #家常下饭菜 #佐酒好菜 #鲜醇家常菜