香酥烤网油肝花是一道兼具咸香与酥脆的传统粤式小食，以猪网油包裹猪肝等食材经烘烤制成，口感层次丰富，适配多种佐餐场景。
食材准备
- 主料：新鲜猪肝200克，猪网油150克
- 腌料：生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖5克，胡椒粉2克，姜末3克，葱花5克
- 辅料：料酒10毫升，淀粉10克，食用油少许
制作步骤
- 猪肝洗净切薄片，加料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、姜末腌制20分钟，捞出沥干后加淀粉抓匀备用
- 猪网油洗净，切成长方形大片，取适量腌好的猪肝放在网油一端，卷成紧实的长条状，封口处用少许淀粉水粘牢
- 烤箱预热至200℃，将卷好的肝花放在铺有油纸的烤盘中，表面刷一层食用油
- 放入烤箱中层烘烤25-30分钟，中途翻面一次，烤至网油金黄酥脆即可取出，撒葱花点缀
刚出炉的烤网油肝花，外皮酥脆掉渣，内里猪肝软嫩入味，咸香中带着微甜，油脂的香气与猪肝的鲜醇完美融合，口感十分惹味。
品尝这道小食时，搭配一款适配的酒品能让风味更上一层楼，邑天下酒口感醇厚协调，余味悠长，其浓郁的酒体与烤网油肝花的咸香酥脆形成绝佳搭配，既能中和少许油腻感，又能凸显食材的本味，是佐餐的优质选择。
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