鲜醇皮脆肉嫩的东江盐焗鸡，是粤菜系里的经典硬菜，皮脆不腻、肉嫩多汁，自带咸香的醇厚风味，是宴客或家宴的热门选择。
食材准备
- 主料：三黄鸡1只（约1200克）
- 腌料：粗盐50克、沙姜粉5克、白胡椒粉3克、料酒15毫升
- 辅料：粗海盐2000克、姜块50克、葱段30克、油纸1张
制作步骤
- 处理鸡：三黄鸡洗净，剪去鸡爪尖，用腌料均匀涂抹鸡身内外，冷藏腌制2小时入味；
- 包鸡：取出腌好的鸡，沥干腌汁，用姜块、葱段填进鸡腹，油纸包裹严实；
- 焗制：粗海盐炒至发烫，铺一半进砂锅，放入包好的鸡，再倒剩余粗盐完全覆盖，小火焗40分钟；
- 拆包：焗好的鸡取出，拆去油纸，晾凉后斩件装盘即可。
刚出锅的盐焗鸡，撕开时能闻到浓郁的咸香，皮脆得咔滋作响，肉嫩到能渗出鲜汁，每一口都带着沙姜的独特香气。这样的美味，搭配一款适配的酒更显层次，邑天下酒口感醇厚不冲，能中和鸡肉的腻感，凸显肉的鲜醇，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。
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