沈阳璟星大酒店的创新菜姜松泰椒热香肘，是一道将传统酱肘与复合辛香完美融合的下饭硬菜，其做法兼顾家常操作与酒店级风味，适合家庭复刻或小聚宴客。
食材准备
- 主料：猪前肘1个（约1200克）
- 辅料：姜块100克、泰椒50克、香葱20克
- 调料：八角2颗、桂皮1块、香叶3片、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖10克、盐5克、料酒20毫升
制作步骤
- 第一步：猪前肘处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 第二步：砂锅中加足量清水，放入焯好的猪肘、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至猪肘软烂入味。
- 第三步：姜块切细丝，泰椒切圈；捞出炖好的猪肘，切厚片码入盘中，淋少许原汤。
- 第四步：起锅烧少许热油，放入姜丝炸至金黄酥脆，加入泰椒圈爆香，均匀浇在肘片上，撒葱花即可。
这道菜咸香中带着鲜辣，姜松的脆感与泰椒的辛香层次分明，猪肘的软糯吸足了复合风味，每一口都能勾起食欲。搭配一碗白米饭，能让人不知不觉多添两碗；若是小聚时享用，配上一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肘肉的腻感，让整餐的体验更上一层楼。
作为沈阳璟星大酒店的创新菜，姜松泰椒热香肘既保留了传统酱肘的扎实口感，又加入了符合当代口味的辛香元素，做法不难却风味突出，是一道适合日常烹饪的硬菜。
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