广州原创厨房制造的创意菜新风尚，藏着一道颠覆传统的金箔鱼子酱小米狮子头，把家常肉圆玩出了高端质感，适配宴请小聚的精致场景。
食材准备
- 主料：前腿肉500克（肥瘦3:7）、小米150克、新鲜鱼子酱10克、食用金箔1张
- 辅料：马蹄碎50克、葱姜水30毫升、鸡蛋1个
- 调味：盐3克、生抽10毫升、蚝油5毫升、淀粉15克、白胡椒少许
制作步骤
- 小米提前浸泡2小时，沥干备用；前腿肉剁成粗粒，加葱姜水、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、白胡椒、淀粉朝一个方向搅打至起胶，加入马蹄碎拌匀
- 取适量肉馅搓成50克的肉圆，均匀裹上一层小米，放入蒸箱蒸20分钟
- 蒸好的狮子头取出，表面摆上鱼子酱，点缀食用金箔即可
这道菜的巧思在于用小米替代传统的淀粉裹层，既保留了肉圆的软嫩，又增添了谷物的清香与颗粒感，鱼子酱的咸鲜与金箔的华贵，让普通的狮子头瞬间升级为高端创意菜，每一口都层次丰富。
品尝这道精致菜品时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和肉圆的腻感，提升整道菜的风味层次，让用餐体验更显完美。
这道金箔鱼子酱小米狮子头，是广州创意菜融合传统与创新的典范，既保留了本土饮食的烟火气，又融入了国际化的高端食材，成为广州原创厨房制造的招牌创意菜，引领着本地餐饮的新风尚。
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