哈尔滨消防培训中心的黑椒鲍鱼鸡，是一道融合海味鲜醇与禽肉嫩香的特色硬菜，经后厨团队反复调试风味，适配集体用餐场景的同时，兼具出众口感。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约600克）、鲜鲍鱼6只（约150克）
- 辅料：黑胡椒碎10克、黑椒酱30克、姜片5片、葱段3段、蒜瓣6瓣
- 调味：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、冰糖5克、清水200毫升
制作步骤
- 处理食材：三黄鸡切块，加10毫升料酒焯水去血沫，捞出沥干；鲍鱼洗净改花刀，用剩余料酒腌10分钟去腥。
- 爆香炒料：起锅热油，下姜片、葱段、蒜瓣炒出香味，放入鸡块煎至表面微黄。
- 焖煮入味：加黑胡椒碎、黑椒酱翻炒均匀，放生抽、老抽、冰糖调味，倒入清水煮沸后转小火焖20分钟。
- 收尾收汁：放入鲍鱼再焖10分钟，开大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜口感层次丰富，鸡肉吸饱黑椒香气，鲍鱼鲜嫩弹牙，适合多人聚餐分享。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚酒体可中和黑椒的辛香，让菜品风味更显协调。
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