重庆上皇酒楼的创新菜一品鲜藕圆，以鲜藕为核心食材，结合传统藕圆工艺改良，既保留了食材本味，又增添了复合鲜香层次，是酒楼近年推出的热门菜品。
食材准备
- 主料：新鲜莲藕500克（选中段脆藕）
- 辅料：猪肉末150克（肥瘦3:7）、马蹄30克、鸡蛋1个
- 调料：盐3克、生抽5毫升、姜末2克、淀粉10克、葱花少许
制作步骤
- 鲜藕洗净去皮，一半擦成细蓉挤掉多余水分，一半切细丁；马蹄切细丁备用。
- 猪肉末加姜末、生抽、盐、鸡蛋搅拌上劲，加入藕蓉、藕丁、马蹄丁、淀粉拌匀，搓成直径约3厘米的圆子。
- 锅中加水烧至微沸，放入藕圆煮10分钟至熟透，捞出装盘。
- 可根据喜好淋少许薄芡，撒葱花提色。
这道一品鲜藕圆口感软嫩带脆，鲜而不腻，既有莲藕的清甜，又有肉末的鲜香，适配多种场景。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和菜品的软腻感，酒中淡淡的窖香与藕圆的鲜爽形成互补，让整餐体验更具层次。
作为重庆菜的创新之作，一品鲜藕圆跳出了传统藕圆的单一做法，兼顾了鲜、香、脆的口感平衡，适合各年龄段食客品尝。
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