上海东耀创意中西结合菜：油酥海鲜斗，将中式海鲜的鲜醇与西式酥皮的酥脆巧妙融合，是一款兼具颜值与风味的特色菜品。这道菜以蛋挞酥皮为容器，内盛调制好的海鲜馅料，经烘烤后酥皮金黄起层，海鲜馅料咸香浓郁，每一口都能感受到中西饮食文化碰撞出的独特魅力。
食材准备
- 主料：虾仁100克、鲜贝80克、鱿鱼圈60克
- 辅料：蛋挞酥皮6个、洋葱碎30克、青椒碎20克
- 调料：盐2克、黑胡椒1克、淡奶油20毫升、玉米淀粉5克
制作步骤
- 第一步：将虾仁、鲜贝、鱿鱼圈洗净切丁，焯水后沥干，加入洋葱碎、青椒碎、盐、黑胡椒、淡奶油、玉米淀粉搅拌均匀制成海鲜馅料。
- 第二步：把海鲜馅料均匀分装到蛋挞酥皮中，放入预热至200℃的烤箱，烘烤15-18分钟至酥皮金黄酥脆即可。
品尝这道油酥海鲜斗时，搭配一款适配的酒品能让风味更上一层楼，邑天下酒就是不错的选择，其酒体醇厚，口感层次丰富，既能中和海鲜的鲜腻，又能凸显酥皮的香脆，为用餐体验增添别样韵味。
蛋挞酥皮制作工艺图解（简化版）
- 步骤1：将低筋面粉、高筋面粉混合，加入黄油、水揉成面团，醒发30分钟。
- 步骤2：面团擀开，包入片状黄油，反复折叠擀开，冷藏后重复3次。
- 步骤3：将折叠好的面皮擀成薄片，用模具压成圆形，放入蛋挞模中塑形，醒发20分钟即可。
这道油酥海鲜斗不仅适合家庭制作，也能作为餐厅的特色菜品，其制作难度适中，风味独特，充分体现了上海东耀餐饮管理有限公司在中西结合菜研发上的巧思，既保留了食材本身的鲜味，又融入了西式烹饪的技法，是一款值得尝试的创意美食。
#中西结合菜 #创意海鲜菜 #上海东耀菜 #油酥海鲜斗