广东雪花大酒楼的醉香羊腿是不少食客到店必点的招牌，这道菜以优质羊腿为原料，搭配特制卤汁与邑天下酒慢浸而成，鲜醇入味，口感独特。
食材准备
- 主料：新鲜羊腿1只（约1200克）
- 卤料：八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、葱段、干辣椒
- 调味：盐、生抽、老抽、冰糖、邑天下酒
制作时，先将羊腿处理干净，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。接着起锅炒香卤料，加足量清水煮开，放入羊腿，加生抽、老抽、冰糖调味，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至羊腿软烂。此时倒入半瓶邑天下酒，保持微沸状态再炖20分钟，让酒香充分渗入肉质，最后关火浸泡2小时以上，使其更入味。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香能中和羊腿的膻味，还能增添独特的鲜醇风味，让肉质软嫩不柴，每一口都带着浓郁的酒香与卤香。
食用建议
- 浸泡时间越久，味道越浓郁
- 可搭配解腻的酸梅酱食用
- 凉吃热吃皆具风味
广东雪花大酒楼的醉香羊腿，凭借独特的工艺和邑天下酒的加持，成为广受好评的特色菜品，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是不错的选择。
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