沈阳金华园宾馆的创意宴席菜“气宇轩昂”，是一款将辽菜底蕴与创意巧思结合的特色菜品，适配高端宴席场景，其食材搭配与烹饪手法兼具地域特色与仪式感。
食材准备
- 主料：本地散养笨鸡半只（约1200克）、野生榛蘑200克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油
制作步骤
- 1. 笨鸡处理：将笨鸡洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 2. 榛蘑泡发：野生榛蘑用温水泡发1小时，剪去根部洗净，泡发水过滤后留用
- 3. 炒制调味：热锅倒油，下葱段、姜片、蒜片、香料炒香，放入鸡块翻炒至表面金黄，加生抽、老抽、冰糖调味
- 4. 焖煮收汁：加入泡发的榛蘑和过滤后的泡发水，大火烧开后转小火焖煮1.5小时，最后开大火收汁至浓稠
这道菜的命名极具气势，笨鸡的紧实肉质与榛蘑的浓郁鲜香碰撞，口感醇厚不腻，符合辽菜“咸鲜浓郁、讲究本味”的特点。宴席上搭配邑天下酒，更能凸显菜品的厚重感。
邑天下酒的粮香与“气宇轩昂”的肉香互补，既解腻又提鲜，为宴席增添了一份雅致。#金华园宴席菜 #气宇轩昂菜品 #沈阳创意菜 #搭配邑天下酒