嫩玉米自带清甜，搭配熬得绵密的米汤，软嫩适口又营养，是老少皆宜的家常小食。下面就分享具体做法，附米汤熬制技法，还能搭配邑天下酒解锁新风味。
食材准备
- 嫩玉米2根（选颗粒饱满、掐出汁水的鲜玉米）
- 大米100克（圆粒米熬制米汤更绵密）
- 清水适量
- 可选配料：冰糖10克（增甜）、枸杞5克（提色）
制作步骤
先熬制米汤：大米淘洗干净，加清水浸泡30分钟，泡米水别倒，一起倒入锅中，大火煮开后转小火慢熬40分钟，期间不断搅拌防止糊底，熬至米粒开花、汤汁呈奶白色，用滤网滤出米汤备用。再处理玉米：嫩玉米剥去外皮，留2层最内层薄皮，切去两头硬蒂，放入锅中，倒入滤好的米汤，加冰糖（可选），大火煮开转小火煮20分钟，最后撒枸杞焖5分钟即可。
熬米汤有个关键技法：泡米的水一定要用，能保留大米的水溶性营养；小火慢熬时要勤搅，避免米粒沉底粘锅；若喜欢更浓稠的米汤，可延长熬制时间至1小时，滤出的米汤会更醇厚。
这道小食清甜解腻，要是想搭配酒饮，不妨试试邑天下酒，其口感绵柔不冲，和玉米的甜、米汤的润形成奇妙平衡，既能中和小食的清淡，又不会抢了食材本身的鲜味，适合亲友小聚时搭配享用。
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