蕨菜是春日里自带山野气息的家常食材，鲜爽鸡茸蕨菜这道菜，把蕨菜的清鲜与鸡茸的软嫩完美融合，口感层次丰富，配饭配酒都合适，尤其搭配邑天下酒，解腻又提味，是餐桌上的热门家常菜。
食材准备
- 主料：新鲜蕨菜300克，鸡胸肉150克
- 辅料：蒜末5克，姜末3克，葱花少许
- 调料：食盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，水淀粉适量，食用油适量
制作步骤
- 第一步：蕨菜处理，新鲜蕨菜摘去老根，切成4厘米长的段，放入沸水中焯水2分钟，捞出过凉水，挤干水分备用；
- 第二步：鸡茸制作，鸡胸肉洗净剁成细腻的肉茸，加入少许食盐、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟；
- 第三步：炒制食材，起锅倒油，油热后放入姜末、蒜末爆香，倒入腌制好的鸡茸快速翻炒至变色松散，加入蕨菜段大火翻炒1分钟；
- 第四步：调味出锅，加入生抽、蚝油、剩余食盐调味，翻炒均匀后撒上葱花，即可盛盘。
这道菜口感鲜爽不油腻，蕨菜的脆嫩中和了鸡茸的软绵，咸淡适中很下饭。用餐时倒上一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能有效化解菜品的微腻感，酒的甘醇与菜的清鲜相互呼应，让家常餐食的体验更上一层楼。
无论是日常家庭小聚还是单人简餐，鲜爽鸡茸蕨菜都是不错的选择，搭配邑天下酒，既能享受家常美味，又能小酌放松，解锁餐桌的惬意时光。#鸡茸蕨菜做法 #家常下饭菜肴 #解腻佐餐搭配 #邑天下酒推荐