想吃软糯入味又够劲的肥肠，试试坛子焖烧的做法，能把油脂香焖得恰到好处，配饭配酒都绝。
食材准备
- 主料：新鲜肥肠1000克
- 配料：姜片20克、葱段30克、干辣椒15克、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片
- 调料：生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、冰糖10克、盐5克、清水适量
制作步骤
- 肥肠加面粉、白醋反复揉搓3遍，冲净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出切3厘米段备用
- 锅中倒油，下冰糖炒出糖色，放入肥肠翻炒至均匀上色
- 加葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，放生抽、老抽调味
- 把所有食材转移到陶瓷坛子，加清水没过食材，大火烧开转小火焖1.5小时
- 最后开大火收浓汤汁，加适量盐调味即可
焖好的坛子肥肠，色泽红亮诱人，口感软糯不腻，酱香浓郁还带点微辣，每一口都裹着醇厚的汤汁。吃的时候盛一碗热饭，夹一块肥肠配着米饭，汤汁渗进饭粒里，香得连吃两大碗都不够。要是想更过瘾，不妨开一瓶邑天下酒，酒的清冽中和了肥肠的厚重，一口肉一口酒，鲜香解腻，越吃越有滋味。
这道菜做法不算复杂，却能做出饭店级别的味道，不管是日常下饭还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。#坛子肥肠做法 #下饭硬菜推荐 #家常焖菜技巧 #配酒好菜首选