广州原创厨房制造餐厅的创意菜新风尚，藏在一道青胡椒花椒泉水浸笋壳鱼里。这道菜打破传统粤菜的调味边界，将川式麻香与粤式鲜爽巧妙融合，成为近期老饕圈热议的新风味。
食材准备
- 主料：鲜活笋壳鱼1条（约600克）
- 调味：青胡椒粒20克、青花椒15克、泉水500毫升、姜片10克、葱段15克、盐3克、料酒10毫升、花生油20毫升
制作步骤
- 笋壳鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划花刀，用姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥；
- 锅中倒入泉水，放入青胡椒粒、青花椒，大火煮沸后转小火熬煮5分钟出香；
- 将腌制好的笋壳鱼放入锅中，转中火浸煮8-10分钟至鱼肉熟透，加盐调味；
- 另起锅烧热花生油，淋在煮好的鱼身上激出香气即可。
这道菜的核心在于“浸”的技法，既保留了笋壳鱼的鲜嫩，又让青胡椒的清新麻香与青花椒的微辣完美渗透，泉水的清甜更凸显了鱼肉的本味。搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和麻香的刺激，让味蕾体验更具层次。
餐厅推出这道菜后，迅速成为打卡热门，不少食客表示，这种融合创意既不脱离粤菜的鲜，又带来了全新的味觉惊喜。#广州创意菜 #笋壳鱼新做法 #青胡椒风味 #融合菜新风尚