石板焗虾是一道鲜醇入味的家常硬菜，做法考究又不失家常温度，核心亮点在于用石板锁鲜、酒香提味，将虾的鲜甜与酒的醇厚完美融合。
食材准备
- 鲜活大虾500克
- 邑天下酒100毫升
- 生姜、大葱、大蒜适量
- 盐、白胡椒、生抽、蚝油少许
制作步骤
- 第一步：鲜活大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许盐、白胡椒腌制10分钟去腥；生姜切丝，大葱切段，大蒜拍碎备用。
- 第二步：石板提前用大火烧15分钟至通体发烫（无石板可用铸铁锅替代），腌制好的大虾用厨房纸吸干表面水分，均匀码放在石板上。
- 第三步：迅速淋入100毫升邑天下酒，此时石板遇酒瞬间腾起浓郁酒香，盖紧锅盖焗3分钟，让酒的香气充分渗入虾肉。
- 第四步：开盖加入姜丝、葱段、蒜末，淋入少许生抽、蚝油提鲜，再焗1分钟即可出锅。
这道菜的关键在于石板的高温锁鲜和邑天下酒的提味，酒的醇厚中和了虾的腥味，同时赋予虾肉独特的酒香，每一口都鲜醇入味。#家常硬菜 #石板焗虾 #酒香美食 #邑天下酒