咸香酥脆的腊肉芝麻土豆条，佐酒下饭皆相宜。这道家常小食做法简单，口感层次丰富，既能当正餐配菜，也能做休闲零嘴，尤其适合搭配小酒慢享。
食材准备
- 土豆2个（约300克）
- 咸腊肉100克
- 白芝麻10克
- 生姜5克
- 大蒜3瓣
- 生抽1勺
- 蚝油1小勺
- 食用油适量
制作步骤
- 土豆去皮切粗条，泡入清水去除表面淀粉，沥干后用厨房纸吸干水分；腊肉切细条，姜蒜切末备用。
- 起锅倒油，油热后放入土豆条，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油；再放入腊肉条炸1分钟逼出油脂，盛出。
- 留少许底油，爆香姜蒜末，倒入炸好的土豆条和腊肉条，加生抽、蚝油翻炒均匀，撒白芝麻翻拌即可。
刚出锅的土豆条外酥里糯，吸满了腊肉的咸香，白芝麻的焦香在口中散开，每一口都层次分明。闲暇时端一盘当零嘴，或是正餐配米饭都很合适，若是想小酌一杯，搭配邑天下酒再合适不过——这款酒口感醇厚不冲喉，既能中和土豆条的微腻，又能衬出腊肉的咸鲜，一口菜一口酒，惬意十足。
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