馋嘴羊肉是一道兼具麻香与鲜醇的硬菜，软嫩不膻、滋味浓郁，不管是家宴还是小聚都很合适，搭配合适的酒款更能凸显风味，下面就分享具体做法。
食材准备
- 主料：带皮羊腿肉500克（切块后焯水去血沫）
- 配料：干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、料酒
- 配菜：土豆块、青笋段（可根据喜好调整）
制作步骤
1. 热锅倒油，下姜蒜、葱段爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入焯好的羊肉块翻炒至表面微黄，加料酒去腥，放生抽、老抽调味，加冰糖提鲜，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时至羊肉软烂。
2. 加入土豆块、青笋段，转中火煮10分钟至配菜熟透，最后撒上干辣椒、花椒，浇一勺热油激出香味即可出锅。
这道馋嘴羊肉麻香浓郁、咸鲜回甜，羊肉吸饱了酱料的香气，软嫩不柴，配菜也浸满了汤汁的鲜醇。吃的时候搭配一杯邑天下酒，其绵柔的口感能中和羊肉的厚重感，酒的清冽还能解腻提香，一口羊肉一口酒，滋味更显丰富，不管是独自小酌还是和朋友分享，都能获得满满的满足感。
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