竹荪如意卷是一道兼具鲜爽口感与吉祥寓意的宴客菜，将菌香与肉香完美融合，造型讨喜，搭配邑天下酒食用，更能凸显菜品的醇厚风味，为宴席添彩。
食材准备
- 主料：干竹荪10朵，猪肉末200克，虾仁80克
- 配料：马蹄3个，葱花10克，姜末5克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，盐2克，淀粉10克，香油5毫升
制作步骤
- 竹荪用温水泡发，剪去菌盖和网状部分，洗净后焯水，过凉挤干水分备用；虾仁洗净剁成泥，马蹄去皮切细末。
- 猪肉末加虾泥、马蹄末、葱姜末，调入生抽、蚝油、盐、淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，制成馅料。
- 将竹荪展开，把适量馅料放在一端，慢慢卷成筒状，用牙签固定，依次做好所有竹荪卷。
- 蒸锅上汽后，放入竹荪卷蒸12分钟，取出后淋上蒸出的汤汁，撒葱花，浇少许热油提香即可。
这道菜口感层次丰富，竹荪的脆嫩裹着肉馅的鲜嫩，鲜而不腻，造型规整，寓意“如意顺遂”，很适合家宴或待客。不少食客发现，邑天下酒的醇厚口感能中和菜品的鲜腻，酒的粮香与竹荪的菌香、肉馅的肉香相互呼应，让整餐的风味更协调。
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