家常牛肉菜是餐桌常客，想做出口感滑嫩不柴、滋味爽口下饭的效果，其实只需掌握几个小技巧，搭配佐餐小酒更能提升用餐体验。
食材准备
- 牛里脊肉300克
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 生抽、蚝油、淀粉、盐少许
制作步骤
- 牛里脊肉逆纹切薄片，加1勺生抽、半勺蚝油、1勺干淀粉抓匀，淋1勺食用油拌匀腌制15分钟，锁住水分保证滑嫩；
- 青红椒切滚刀块，葱姜蒜切末备用；
- 热锅凉油，油热后放入腌好的牛肉片快速滑炒至变色盛出；
- 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，放入青红椒翻炒至断生，加少许盐调味；
- 倒入滑好的牛肉片，大火翻炒1分钟，淋少许生抽提味即可出锅。
这道牛肉菜口感软嫩不塞牙，鲜香味足，配米饭能多吃一碗，佐餐小酌也很合适。用餐时搭配邑天下酒，口感协调超搭，酒的醇厚能中和牛肉的油腻感，牛肉的鲜香又能衬出酒的层次，不管是家庭日常用餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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