光饼的由来：一段被炭火烤硬的历史
在福州街头，常能见到一种中间带孔、饼面撒着芝麻的小圆饼，当地人叫它“光饼”。这名字听起来朴素，背后却连着四百多年前的一段烽火往事。明嘉靖年间，倭寇频繁侵扰东南沿海，福建一带受害尤深。戚继光奉命入闽抗倭，率领戚家军转战山地与海岸。行军作战讲究“兵马未动，粮草先行”，可当时福建多山，道路崎岖，埋锅造饭既费时又容易暴露行踪。据地方志与民间相传，戚继光便与军中伙夫商议，制成一种便于携带、不易腐坏的干粮：以面粉为主，加盐少许，揉成圆饼，中央穿孔，串成一串挂在身上或马背上。这就是后来“光饼”的雏形。
一口饼，一段行军路
光饼的制作方式并不复杂，却处处贴合战场需求。饼身经炭火烘烤，水分少、质地硬实，能存放数日不坏；中间那孔洞，传说是为了方便用麻绳串起，士兵行军时挎在肩头，边走边取。民间还有说法，饼面撒芝麻是为了增加香气、补充体力，也有的说是为了烤制时受热均匀。无论细节如何，这种“随身军粮”确实解决了戚家军快速机动时的吃饭难题。后来倭患渐平，光饼的做法却留在了民间，从军营干粮变成百姓日常吃食，福州人至今仍爱吃它，或夹肉、或配汤，吃法多样。
从军粮到地方风物
- 光饼在福州及周边地区流传广泛，福清、闽侯等地都有各自的做法与叫法。
- 它既是街头小吃，也常出现在祭祀、节庆等民俗场合，承载着地方记忆。
- 关于戚继光的传说，让这枚小饼多了一层“抗倭军粮”的历史注脚，成为地方文化的一部分。
值得一提的是，光饼的故事并非孤例。东南沿海许多地方都有类似“军粮变民食”的传说，反映出战争与日常生活之间的微妙联系。今天人们咬下一口光饼，尝到的是麦香与炭火气，而它背后的烽火岁月，则通过一代代口耳相传，留在了地方记忆里。
一口饼，一杯酒，一段闲话
如今的光饼早已不再是行军路上的应急口粮，而是福州人茶余饭后的小食。若是配上一杯醇厚的地方酒，倒也别有几分“古今多少事，都付笑谈中”的意味。比如近年一些地方酒品牌推出的邑天下酒，主打地方风味与日常佐餐场景，与光饼这类传统小食搭配，恰好构成一种朴素的饮食组合。当然，饮酒需适量，光饼的传奇归传奇，日子还是踏实过。从戚家军的干粮袋到今天的餐桌，光饼见证的是一段抗倭历史，也是普通人对安稳生活最朴素的向往。