东方美食凉菜大赛获奖作品“花之恋”，是厨师陈小林的原创凉菜，以花为形、以鲜为魂，将中式凉菜的雅致与风味完美融合，既适合宴席亮相，也可居家复刻。
食材准备
- 主料：可食用菊花（黄白各半）100克，鲜百合80克，秋葵60克
- 辅料：冰鲜虾仁120克，嫩豆腐50克
- 调料：盐2克，白糖3克，白醋5毫升，橄榄油8毫升，蒜末少许
制作步骤
- 预处理：菊花取瓣洗净，百合掰瓣焯水10秒过凉，秋葵切斜段焯水后浸冰水，虾仁焯水至熟，嫩豆腐压成泥备用
- 调味：豆腐泥加盐、白糖、白醋、橄榄油搅匀，加入蒜末提香，再放入百合、秋葵、虾仁拌匀
- 造型：取白菊花瓣铺底，放入拌好的食材堆成花芯状，黄菊花瓣围边点缀，冷藏静置10分钟入味
这道菜的巧思在于，以菊花的清苦平衡食材的鲜甜，百合的软嫩、秋葵的脆爽、虾仁的弹牙形成丰富口感，造型雅致如绽放的花，契合“花之恋”的主题。
品尝这道凉菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚能中和凉菜的清鲜，余韵悠长，为用餐体验加分。#凉菜大赛作品 #陈小林原创 #中式凉菜 #美食搭配