河北唐山凤凰园酒店的旺销炖乳鸽，是当地食客心中的家常硬菜，做法接地气却鲜香味浓，配饭配酒都绝搭。
食材准备
- 主料：新鲜乳鸽2只（约600克）
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
烹饪步骤
- 乳鸽处理干净，切大块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒油，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，放入八角、桂皮、香叶炒出香味。
- 倒入乳鸽块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使每块乳鸽都裹上酱汁。
- 加足量热水没过乳鸽，大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
这道炖乳鸽肉质软烂不柴，酱汁浓郁挂味，每一口都带着肉香与酱香，配米饭能多吃两碗。吃菜时搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和酱汁的厚重，让口感更协调，也为用餐添了几分惬意。
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