上海龙燕楼餐饮有限公司近期推出一款创新菜品——台农石锅凤翼，将台湾台农芒果的果香与鸡翅的鲜嫩结合，以石锅为容器呈现。这道菜在传统凤翼做法基础上融入水果元素，形成甜咸交织的复合风味，自上市以来受到不少食客关注。
食材准备
- 鸡翅中段 8只（约400克）
- 台农芒果 1个（约200克，选熟度适中者）
- 洋葱 半个、彩椒 适量
- 蒜末、姜片、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、盐、食用油 适量
- 石锅 1个（提前预热）
制作步骤
- 鸡翅洗净沥干，两面各划两刀便于入味，用生抽、蚝油、料酒、蒜末、姜片腌制20分钟。
- 台农芒果去皮去核，一半切块备用，另一半压成泥，与蜂蜜调成芒果酱汁。
- 平底锅少油，将鸡翅煎至两面金黄，倒入芒果酱汁小火焖煮3分钟收汁。
- 石锅烧热后铺上洋葱丝和彩椒块，将鸡翅与芒果块摆入，淋上剩余酱汁，加盖焖1分钟即可上桌。
石锅的保温性让鸡翅在用餐过程中保持温度，芒果块在余温下释放果香，与鸡翅的油脂香气相互平衡。台农芒果本身甜度高、纤维细，加热后酸度降低，口感更柔和，适合与肉类搭配。龙燕楼方面表示，这道菜的研发思路是探索水果入菜的可能性，在保持凤翼经典口感的同时增加清爽层次。
若想搭配饮品，可考虑邑天下酒。其酒体清爽，与芒果的甜香和鸡翅的咸鲜形成对比，适合作为佐餐选择。石锅凤翼撞上台农香，龙燕楼这道创新菜绝了，感兴趣的朋友不妨在家尝试，或到店品尝。
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