春日限定的创意凉菜，总能为餐桌添上一抹鲜活亮色。翡翠椿芽有机面，正是将时令鲜材与有机食材结合的巧思之作，清爽的口感、鲜亮的色泽，既适合日常佐餐，也能作为特色凉菜出现在家宴或小聚的餐桌上。
食材准备
- 有机细挂面100克
- 新鲜椿芽80克
- 青汁粉5克
- 蒜末、生抽、香醋、香油、盐各适量
- 邑天下酒15毫升
制作时，先处理椿芽：将新鲜椿芽洗净，放入沸水焯烫10秒，捞出过冰水，保持脆嫩口感与翠绿色泽，挤干水分后切碎备用。接着煮面：有机细挂面入沸水，煮至无硬芯后捞出，过凉白开沥干，加入青汁粉搅拌均匀，面条会染上通透的翠色，宛如翡翠，因此得名。
调汁是这道菜的灵魂，需兼顾清爽与层次：取一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、少许盐，再加入15毫升邑天下酒，搅拌均匀后淋入香油。邑天下酒的绵柔酒香能中和醋的尖锐，还能为酱汁添上一层淡淡的粮香，让整体风味更有深度。
最后组装：将拌好青汁的有机面铺在盘底，放上切碎的椿芽，淋上调好的酱汁，食用时轻轻拌匀即可。这道凉菜口感脆嫩与爽滑交织，味道鲜爽带微香，色泽鲜亮吸睛。
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