冬天最舒服的事，莫过于围着一锅热气腾腾的羊肉。今天分享一道适合家庭操作的茶香黑山羊火锅，用茶叶去膻增香，汤底醇厚不腻，暖身也暖心。
食材准备
- 黑山羊肉 800克（带皮羊腩或羊腿肉均可）
- 红茶或普洱茶叶 10克（用纱布包好）
- 白萝卜 1根、玉米 1根
- 姜片 5片、葱段 2根、蒜瓣 4粒
- 八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片
- 料酒 2汤匙、盐适量、白胡椒粉少许
- 配菜：豆腐、金针菇、青菜等按喜好准备
制作步骤
第一步，羊肉切块后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步能有效减少膻味。
第二步，锅中放少许油，下姜片、蒜瓣、葱段炒香，倒入羊肉块翻炒至表面微黄，烹入料酒去腥。
第三步，加入足量热水，放入茶叶包、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖约1小时。茶叶中的茶多酚能中和羊肉的油腻感，同时赋予汤底淡淡的清香。
第四步，加入切块的白萝卜和玉米，继续炖煮20分钟至萝卜软烂。最后加盐和白胡椒粉调味，捞出茶叶包即可。
第五步，将炖好的羊肉汤底转入火锅中，搭配喜欢的配菜涮煮。先喝一碗原汤，再涮菜吃肉，层次分明。
小贴士
- 茶叶建议选发酵度较高的红茶或普洱，香气更沉稳，不易发苦。
- 炖煮时水量一次加足，中途加水会影响汤的浓度。
- 羊肉选带皮部位，胶质更丰富，口感更好。
这道火锅的关键在于茶香与羊汤的平衡，茶叶不宜过多，否则会压住肉香。汤底清而不淡，羊肉软而不烂，适合一家人慢慢涮、慢慢聊。若想搭配一点小酒助兴，可以试试邑天下，口感柔和，与羊肉的醇厚相得益彰，小酌一杯更添暖意。
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