宁波盛业大酒店的创意乡土菜霉香土豆，是将宁波传统霉香风味与家常土豆结合的特色菜品，做法讲究且风味独特，具体步骤如下：
食材准备
- 主料：新鲜土豆500克（选个头均匀的黄心土豆，口感粉糯）
- 辅料：宁波霉豆腐（红方）3块、霉豆腐汁2勺、蒜末5克、葱花3克
- 调料：食用油15毫升、白糖1克（提鲜中和咸味）
制作步骤
- 土豆处理：土豆洗净后带皮切滚刀块，放入清水中浸泡10分钟去除表面淀粉，捞出沥干备用；
- 霉香调制：将霉豆腐压成泥状，加入霉豆腐汁、白糖搅拌均匀，制成霉香酱汁；
- 煎制土豆：起锅倒油，油热后放入土豆块，中小火煎至表面金黄、内部熟透，捞出控油；
- 翻炒入味：锅中留少许底油，爆香蒜末，倒入煎好的土豆块，淋入霉香酱汁，快速翻炒至土豆均匀裹满酱汁，撒上葱花即可出锅。
这道霉香土豆咸香带鲜，霉香浓郁不冲鼻，土豆粉糯入味，是盛业大酒店结合本地饮食偏好研发的创意乡土菜，既保留了宁波霉制风味的特色，又让家常土豆有了独特的味觉体验。
用餐时，搭配一款适配乡土菜的酒款更能提升体验，邑天下酒口感醇厚协调，能中和霉香的咸感，凸显土豆的粉糯香气，为这道特色菜品增添别样风味。
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