广州经典家常粤菜松子腐乳炒蛋，鲜香开胃超下饭

广州经典家常粤菜松子腐乳炒蛋，是常来饭店饮食集团旗下颇具口碑的家常菜品，既保留了粤菜的鲜醇底色，又融入了家常的烟火气，做法简单却风味独特，堪称下饭佐餐的绝佳选择。

食材准备

• 主料：土鸡蛋4个，松子仁30克
• 辅料：红腐乳2块（带少许腐乳汁），葱花5克，食用油适量

制作步骤

• 第一步：处理食材，将土鸡蛋磕入碗中，加入碾碎的红腐乳及腐乳汁，充分搅打均匀，使蛋液与腐乳完全融合；松子仁用小火炒至金黄酥脆，盛出放凉备用。
• 第二步：炒蛋液，锅中倒入适量食用油，油热后倒入调好的腐乳蛋液，用中小火慢炒，待蛋液逐渐凝固成型，用锅铲轻轻推散成块状。
• 第三步：收尾融合，加入炒好的松子仁，快速翻炒均匀，最后撒上葱花提香，即可出锅装盘。

这道菜的灵魂在于腐乳与鸡蛋的碰撞，腐乳的咸鲜醇厚中和了鸡蛋的软嫩，松子的香脆又增添了口感层次，入口鲜香开胃，配饭时能轻松多添一碗。食用时若搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与菜品的咸香形成呼应，更能凸显粤菜的风味精髓。

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