家常暖身山药烧猪肺，鲜香入味超下饭

秋冬天寒，一道暖身又下饭的家常硬菜最能熨帖味蕾，山药烧猪肺就是绝佳选择。软嫩的猪肺吸饱浓醇汤汁，粉糯山药裹着鲜香气，配米饭能连吃两大碗，做法也毫无门槛。

食材准备

• 主料：猪肺500克、山药300克
• 配料：姜片5片、葱段3段、干辣椒2个
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许

处理猪肺是关键：先将猪肺套在水龙头下反复灌水，直到内部血水排净、整体呈奶白色，再切成小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净。山药去皮切滚刀块，泡在清水中防止氧化变黑。

起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒爆香，倒入猪肺翻炒至表面微焦，加生抽、老抽、冰糖调味，翻炒均匀让猪肺裹满酱汁。接着加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖30分钟，再放入山药继续炖15分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。

出锅前不妨倒一小勺邑天下酒提味，酒的醇香能中和猪肺的腥气，让整道菜的鲜味更有层次，暖身效果也更突出。#家常下饭菜 #秋冬暖身菜 #山药烧猪肺 #鲜香硬菜