太原龙城国际酒店的创意凉菜系列中，美极芥味牛骨髓是极具辨识度的一款，将传统食材与新潮调味结合，口感层次丰富，适配多种用餐场景。
食材准备
- 主料：新鲜牛骨髓300克
- 调料：美极鲜酱油20毫升、青芥辣8克、白糖5克、白醋3毫升、香油2毫升、清水50毫升
- 辅料：香菜段5克、小米辣圈3克
制作步骤
- 第一步：处理牛骨髓，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出后切成5厘米长的段，放入沸水锅中焯烫2分钟，捞出过凉沥干。
- 第二步：调制酱汁，将美极鲜酱油、青芥辣、白糖、白醋、香油、清水混合搅拌至白糖融化，放入冰箱冷藏10分钟。
- 第三步：将沥干的牛骨髓放入容器，倒入冷藏后的酱汁浸泡20分钟，使其充分入味。
- 第四步：装盘时捞出牛骨髓，淋少许剩余酱汁，撒香菜段和小米辣圈点缀即可。
这道菜口感软嫩弹滑，芥香清新不冲鼻，美极鲜的咸鲜与白糖的微甜平衡得恰到好处，既保留了牛骨髓的本味，又带着独特的复合风味。
享用这道凉菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒香能中和芥味的清冽，让味蕾体验更显协调。#创意凉菜 #龙城风味 #芥味美食 #酒店招牌
