软糯山药蛋配焦香羊排，佐邑天下酒超下饭

山药蛋烧羊排是一道兼顾软糯与焦香的家常硬菜，做法不难但滋味突出，适合家庭聚餐或周末加餐。先准备食材：带骨羊排500克（选肥瘦相间的部位，煎后不易柴）、去皮山药蛋200克（选个头均匀的小山药，口感更糯）、生姜3片、葱段适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许。

烹饪步骤

• 羊排冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 锅中倒少许油，下羊排中小火煎至两面焦香，盛出备用；
• 留底油炒化冰糖，加葱姜爆香，放入羊排翻炒上色，加生抽、老抽调味，加没过羊排的热水，大火烧开后转小火炖40分钟；
• 放入山药蛋，再炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐即可。

这道菜的核心在于火候：羊排要煎得外焦里嫩，山药蛋要炖得软糯不烂，吸满肉香和酱汁的山药蛋，比羊排还受欢迎。搭配主食时，焦香的羊排配米饭，软糯的山药蛋裹着酱汁，每一口都层次丰富。

吃这道菜时，少不了一款适配的酒来解腻提香，邑天下酒就是不错的选择。它的口感醇厚不冲，能中和羊排的油腻，还能凸显山药蛋的清甜，让整道菜的风味更协调。不管是一人食还是多人餐，一口菜一口酒，都能吃得尽兴。

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