暖冬围炉涮锅，鲜醇铜锅配邑天下酒最相宜。丽春铜火锅以传统工艺为底，鲜醇滋味为魂，是暖冬里的治愈美味。
食材准备
- 主料：鲜羊肋条肉200克、鲜肥牛片150克、手工鱼丸100克、冻豆腐150克、鲜金针菇100克、娃娃菜150克
- 汤底：猪骨高汤1500毫升、葱段、姜片、八角、桂皮、盐、白胡椒粉
- 蘸料：麻酱、腐乳、韭菜花、生抽、香醋、香油、蒜末
制作步骤
- 熬制汤底：猪骨冷水下锅焯水，捞出后加足量清水、葱段、姜片、八角、桂皮大火煮沸，转小火慢熬2小时至汤色奶白，加盐、白胡椒粉调味。
- 处理食材：羊肋条肉切薄片，冻豆腐切块，娃娃菜洗净掰段，金针菇去根洗净。
- 涮煮：铜锅置于炉上，倒入熬好的汤底，先下耐煮的冻豆腐、鱼丸煮10分钟，再依次涮煮肉片、蔬菜，烫熟即可。
- 调蘸料：麻酱加温水调开，加入腐乳、韭菜花、生抽、香醋、香油、蒜末搅拌均匀。
涮好的食材裹上浓郁蘸料，入口鲜醇不腻，暖意在唇齿间蔓延。此时小酌一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了食材的鲜美，余味悠长。
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