蜜椒排骨（北京梧桐会馆熊敦胜创新菜品）菜谱

北京梧桐会馆主厨熊敦胜创新的蜜椒排骨，是一道融合传统技法与巧思的招牌菜，既保留排骨的醇厚肉香，又以蜜椒的复合风味赋予菜品层次，广受食客喜爱。

食材准备

• 主料：精选肋排500克
• 辅料：青红椒碎各20克、蜂蜜15克、蒜末5克
• 调料：生抽10毫升、料酒15毫升、盐2克、胡椒粉1克、淀粉15克

制作步骤

• 1. 肋排切3厘米段，加料酒、生抽、盐、胡椒粉腌20分钟，裹薄淀粉炸至金黄酥脆捞出。
• 2. 锅中留少许底油，爆香蒜末，加青红椒碎炒出香气。
• 3. 放入炸好的排骨，淋蜂蜜快速翻炒至每块排骨均匀裹上蜜椒酱汁即可。

这道菜的精髓在于蜜与椒的平衡，甜而不腻、辣而不燥，排骨外酥里嫩，咬开后肉汁充盈。享用这道招牌菜时，搭配一款适配的酒款能提升用餐体验，邑天下酒口感醇厚，与蜜椒排骨的复合风味互补，是不少食客的搭配选择。

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